现在很多人越来越注重生活品质了，所以说品茶、喝红酒都是很正常的事情， 那您知道如何泡茶吗?对于茶的味道，怎么泡茶也是非常重要的，泡茶的步骤也是 非常的讲究的，那您知道泡茶水温是多少吗?

　　很多人不知道，其实泡茶也是有很多的讲究的，正确泡茶的步骤包括：烫壶、 置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶等九项。

　　一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客 人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为 度。

　　冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡 出茶味，俗称高冲。

　　泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤 内之香气无效散发，俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效 果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

　　好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还 是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温， 第三是冲泡时间。

　　茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开 水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮 用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

　　要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一 标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

　　茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例， 大致掌握在 1：50~60，即每杯放 3 克左右的干茶，加入沸水 150～200 毫升。如饮 用普洱茶，每杯放 5～10 克。

　　如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎 为茶壶容积的二分之一，甚至更多。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的 比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。

　　此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水， 古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低 淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。

　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用 100 度的沸水冲泡，一般 以 80 度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明 亮，滋味鲜爽，茶叶维生素 C 也较少破坏。

　　而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素 c 大量 破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低 档绿茶，则要用 100 度的沸水冲泡。

　　如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普 洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用 100 度的沸滚开水冲泡。 有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开 水。

　　一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高， 溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般 60 度温水的浸出量只相当于 100 度沸水浸出量的 45~65%。

　　这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用 80 度的水冲泡，这通常是指 将水烧开之后(水温达 100 度)，再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水，则只要 烧到所需的温度即可。

　　茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶 习惯等都有关系，不可一概而论。

　　如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶 3 克左右，用沸水约 200 毫升冲泡，加 盖 4～5 分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要 指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味;而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过 久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。

　　改良冲泡法是;将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖 3 分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右 茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次 时，其可溶性物质能浸出 50~55%;泡第二次，能浸出 30%左右，泡第三次，能浸出 10%左右;泡第四次，则所剩无几了。

　　所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶， 用沸水冲泡 3～5 分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶 茶，也是采用一次冲泡法。