西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶， 适合用透明玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、 变幻过程，人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的 中高档绿茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维 素多、耐冲泡、茶味浓，适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名 茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清新的香味。

　　一般情况下，冲泡高档工夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者 玻璃盖碗，一方面高档红茶汤色要求红艳，白色或者奶白色的瓷器 能够真实地反映出红茶的汤色，便于茶客观赏。另一方面，使用盖 碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味，无损于茶叶品质，对于品 茗闻香都很方便。对于条形红茶来说，紫砂壶冲泡是不错的选择， 可使红茶滋味更加醇厚绵长。另外，长时间使用同一把紫砂壶来冲 泡同种红茶还能够增加香气，使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者 片末茶来说，不妨用白瓷壶，它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的 滋味，但是壶泡法对香气不利。

　　乌龙茶主要分为四类：闽南乌龙(如铁观音)、闽北乌龙(如大红 袍)、广东乌龙(如单丛)、乌龙(如冻顶乌龙)。对于闽南乌龙尤 其是铁观音来讲，除了品茶汤，闻香、赏叶底也很重要，用盖碗冲 泡特别方便茶客观察叶底和闻香。对于闽北乌龙和广东乌龙来说， 用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气，便于观察叶底，用紫砂 壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。一般建议存放的老茶选择壁 厚扁圆的紫砂壶，以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡，宜专 壶专用，不可一把壶冲泡几种茶，否则茶味不正。

　　花茶的泡饮以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡茶坯 特别细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时，因茶坯 本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯。冲泡时置杯于茶盘内， 放两三克花茶入杯，等开水稍凉至 90℃左右冲泡，随即盖上杯盖， 以防香气散失，手托茶盘对着光线，透过玻璃杯可以观察茶在水中 上下舞动、沉浮，以及茶叶徐徐开展、渗出茶汁汤色的变幻过程。 泡饮中档花茶，可用洁白瓷器盖杯，冲泡 100℃沸水后盖上杯盖，5 分钟后闻香气，品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末，一般采用白瓷 茶壶，因壶中水多，保温比茶杯好，有利于充分泡出茶味。