统计茶饮品牌上新的220款产品，其中奶茶122款 （包括纯牛乳类） ，其他55款 （包括椰奶、可可、咖啡、燕麦奶） ，水果茶42款，纯茶1款。

　　更换茶底：半天腰、龙芽茉莉、毛峰茉莉、文山青茶等茶底种类多样，通过茶底变化做出风味创新，成为做奶茶的常规思路；

　　加料更新奇：板栗山药南瓜等谷物类，松子开心果等坚果，红糖姜等食材类，以及桂花酒酿等含酒风味都有推出。

　　260款新品中，“养生”产品共有126款，占比48%，无论是五谷类小料还是植物基乳品，原材料都在朝健康化方向发展。

　　统计11月奶茶中添加的小料类型，使用量Top3分别是板栗、芋泥、燕麦。其中板栗推出20款、芋泥18款、麻薯13款。

　　板栗是今年被重视的新原料，自带秋冬氛围感。随着板栗供应链升级，在品质提升的同时，带来成本下降，让更多品牌尝试。

　　麻薯作为近两年流行的小料，今年热度依旧在，细分还有奶麻薯、米麻薯、紫米麻薯等多种形式，且草莓+麻薯的搭配越来越固定。

　　山药颜色洁白，热量低，做成饮品风味醇厚，养生属性符合秋冬上新。椿风在本月推出山药系列，将山药泥做底，称其系列为“养身王炸”。

　　值得关注的是，五谷被广泛开发，源于价值感提升——在五谷类原料的选择和宣传上，饮品门店使用有产品、有品牌的原料，并为其打上养生等新的概念和标签，使其价值感提升。

　　以往坚果小料常使用碧根果碎，本月则用了几款新坚果：开心果、山核桃、松子等。其中，山核桃使用6款，开心果5款，松子1款。

　　11月，在统计的260款新品中，共使用了32种水果。其中椰子元素使用量最多，为33款，其次是草莓和柠檬，分别使用了17款和16款。

　　从夏季开始，椰子就是今年大量使用的热门水果，秋冬热度依旧不减。11月份新品统计中，椰子元素在水果中使用量排名Top1。

　　但在具体的应用上：用生椰乳等做基底的新品不多，且很少有品牌将其作为系列推出；品牌多是上架一款椰奶相关元素类产皮，如小料、椰子酸奶等。

　　分析其背后的原因：夏季流行的椰子产品以生椰乳为主，做成热饮后会使椰子鲜感减弱，不太适合热饮出品。

　　进入11月，饮品店的草莓季就来了。已经有部分品牌开始草莓产品上新。所统计的新品中，草莓在水果中使用量排在第2位。

　　比如，奈雪的茶推出草莓+山楂的组合搭配，做冰沙，颜值呈现不变，口感中山楂的酸更能激发草莓的香气，出品配合一根成品糖葫芦，同时营造冬季氛围感。

　　眷茶的草莓橘香芝士，是将草莓与橘皮结合做成冰沙芝士水果茶，草莓鲜橙茉莉是草莓与橙子结合制作水果茶；

　　挞柠上新2款芭乐柠檬茶，分别与佛手柑和油柑做组合，在营销上，突出红心芭乐的颜色，再结合佛手柑的名称，融合时下年轻人常讨论的“芭比粉”、“佛系青年”，打造话题度。

　　雅克和伏小桃分别在11月上新3款柿子类饮品，柿子香甜软糯，颜色鲜亮讨喜，但存在一些“柿子禁忌”，且季节性强、上架周期短，可考虑作为季节限定或尝鲜饮品推出。

　　乐乐茶、椿风、煮叶分别上新1款含梨产品；在10月，书亦烧仙草就上新小吊梨汤珍宝茶，将家常的银耳炖雪梨结合在饮品中。

　　喜茶、奈雪的茶、星巴克、Manner、Seesaw、Tims、乐乐茶、7分甜、快乐柠檬、椿风等品牌都上新燕麦奶饮品，其中有燕麦奶作为基底使用，有变化风味使用燕麦奶盖，将牛奶替换成燕麦基的产品共有19款。

　　此外，新类型的乳制品也在被应用。比如，7分甜上新松子奶饮品；椿风推出米浆产品1款；也有4款以“轻乳”为主的奶茶 （不含乳糖且不添加植脂末的乳品） 被推出。

　　星巴克推出新一年圣诞红杯，回归太妃榛果拿铁和熔岩黑巧摩卡拿铁，上新红丝绒雪酪茶拿铁，推出系列杯子蛋糕；瑞幸上新5款圣诞节饮品，和星巴克一样，更新饮品杯造型；Seesaw 推出姜饼人丝绒拿铁。

　　研发+营销，已经成为产品上新的两个重点。除产品原料外，专门统计11月新品的营销动作，也有值得关注的亮点。

　　果呀呀以“丰收的颜色”、把“丰收”装进杯子里为主题，使用南瓜、牛油果、龙眼等水果做颜色创意，象征丰收的金黄、新生的嫩绿、初雪的洁白，取名也侧重口语化的创意，比如黄澄澄、绿油油、白花花。

　　六堡茶认知度不高，煮叶就以“立冬驱寒”为主题，对六堡茶进行介绍，并添加了玫瑰、雪耳等养颜小料，喝起来暖身，也有了健康的概念。

　　眷茶上新的圆圆奶茶系列中，以“喝圆圆，吃饱饱，暖洋洋”为主题，同样传递的是岁末团圆的气氛，同时营造温暖感。

　　阿水大杯茶则在推文下方设置了话题“分享你的暖冬四件套”，结合最近流行的奶茶营销新方式 （传送门：“入冬四件套”火了：蜜雪冰城、益禾堂都在推，饮品店如何跟着上？）。

　　雅克的好柿成霜，取了柿子的谐音，再将“双”谐音成“霜”，有芝士奶霜的含义，心想柿橙则指向心想事成；

　　以“童年”为主题的营销方式，近两年越来越多了，无论是产品材料的选择，还是公众号推文的主题，都在朝“回忆”、“复古”、“童线月新品中这种使用也很多：

　　以“串起岁月的记忆”为主题，奈雪的茶推出霸气山楂草莓，将草莓与山楂结合，称它为“可以喝的冰糖葫芦”。

　　SEVENBUS上新的5款产品，分别以不同类型的男友人设为概念，主题为“终极测试，谁是你的小奶狗？”，以贴近消费者日常关注热点的营销方式进行，比如“奶狗1号”指向纯欲焦香大红袍，话题更具网感。

　　乐乐茶、沪上阿姨、苏阁鲜茶、甜荟、雅克、星巴克、瑞幸、Tims、Seesaw等品牌则推出万圣节限定；

　　乐乐茶在夏季与六神的联名款出圈后（薄荷玫珑冰椰椰-花露水瓶造型），11月再次联名，推出3款新品，在产品中使用了价格昂贵，话题度颇高的人参；

　　Manner与UCCA尤伦斯当代艺术中心合作，推出香蕉拿铁，并更新了饮品杯的造型，推出相应周边；

　　喜茶与野孩子联名；区域性品牌壶见在4周年时与厦门博物馆联名；丘大叔与大力水手联名等都值得关注。

　　总体来说，11月进入饮品店秋冬上新节奏，奶茶产品增多，通过小料和茶底的替换实现奶茶风味创新，是主流做法。