2024年12月20日，绿茶餐厅再度尝试在港交所上市，借此契机重塑市场形象。然而，这家以中国传统文化和诚信经营为理念的餐饮连锁品牌，面临的挑战显而易见。此前多次IPO失利，背后暗藏的深层次问题值得探讨：在快速扩张的背后，能否维持品牌竞争力？当前，中国餐饮市场正骤变，新的消费习惯与激烈竞争，让绿茶餐厅必须在持久的冲击中找寻生存之道。

　　中国餐饮市场近年来经历了翻天覆地的变化，尤其是在后疫情时代，消费者的就餐习惯和心理发生了显著转变。人们越来越倾向于追求健康、卫生和便利的就餐体验，这为传统餐饮品牌的经营模式带来了巨大挑战。

　　在众多竞争对手中，绿茶餐厅作为一匹黑马曾一度引领风潮。起源于2004年，自2008年开设了第一家门店后，凭借其独特的产品和营销策略迅速崛起。然而，伴随着市场愈发的向左移动，绿茶的光环却渐渐暗淡，2024年前三季的数据证明了这一点：客单价跌至六年来的新低，翻台率更是失守底线。

　　在市场迅速变化的今天，绿茶集团选择继续在二三线城镇扩张，目标在未来几年内开设近600家新店。此举展现了其对下沉市场的重视，然而是否将在MT（即市场总量）中的份额不足1%的局面迎刃而解，还有待观察。

　　数据显示，2024年上半年，绿茶的营收同比增长，仅为6.96%，而其客单价亦明显下滑至57.7元，日均翻台率降至3.05次，这些都对其品牌形象和消费者忠诚度构成了巨大的挑战。值得关注的是，同行小菜园在同一时期内却实现了更高的人均消费和翻台率，以68元的客单价和4.0次的翻台率，展现出更为顽强的市场竞争力。

　　尽管绿茶集团的年净利从1.38亿元提升至3.03亿元，但从2023年开始，现金及现金等价物的余额锐减45.85%，表明其运营现状并不乐观。越来越多的资金用于扩张后，却未能形成与之相应的收入和利润提升，似乎是在用未来的潜在利润换取现在的市场份额。

　　更加值得关注的是，上市前的高额分红，引发了市场对其资金流动性的质疑。在未谋划战略性的整合、优化消费体验之前，便采取分红措施，似乎暴露出股东利益与企业长期利益的不平衡。

　　除了财务压力，食品安全问题一直是影响餐饮企业口碑与生存的命门。根据过去几年的多项报告，绿茶餐厅曾因卫生管理不善、食品安全检测不达标而受到处罚。这不仅影响消费者对品牌的信任度，也在资本市场上打击了投资者的信心。不容忽视的不合格食品问题，虽已过去多年，依旧让人心有余悸。

　　面对种种挑战，绿茶餐厅即将迎来其重要的转折点。整体来看，市场对绿茶的期待并未完全消失，背后的潜力仍然可期。然而，如何在加强管理、提升服务与优化产品的同时，保持自身特色和文化底蕴，成为其能否成功“上岸”的焦点所在。

　　市场竞争的严酷常常使得餐饮品牌必须在瞬息万变的环境中寻求创新与突破。绿茶集团能否在前行的路上走出自己的特色，实现“稳中求进”的目标，仍需在未来的经营中不断探索与适应。返回搜狐，查看更多