品茶之味，悟茶之道。在品茗中，我们经常会遇到：相同的一款茶，第二次喝，第三次喝，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。其实，品茶，就是品味一种文化，泡茶不仅和气候、泡法、水温，泡茶人等因素有关系，还和心理、环境等因素也有关系。与高山遇流水、好茶觅知音有异曲同工之妙。

　　据科学研究，茶叶中含有700余种物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味，这些物质会随着时间的迁移而变化。

　　日常生活中，海拔、气温也会对茶味产生影响。海拔高，水的沸点低，茶叶酶活性低，内含物质不能完全释放。气温低，醒茶速度慢，茶味不显。由此，也有了“夏天的茶比冬天的茶好喝”一说。

　　普洱生茶用盖碗、熟茶用紫砂壶冲泡为宜。沸水冲泡，一般投茶量为10克茶配200毫升水。1-3泡无需闷泡，4泡以后每泡加闷约10秒，到第8泡加闷1分钟，可按照个人口感喜好来定。

　　红茶用红茶泡冲泡为宜。冲泡水温约85℃，一般投茶量为6克茶配150毫升水。第1泡冲泡约15秒，往后每一泡延长5秒，将茶水倒入品茗杯中七分满即可品尝。冲泡后的红茶汤红艳明亮，滋味浓醇，香气馥郁，回味悠长。

　　绿茶用玻璃杯冲泡为宜。用沸水温杯，提高杯温很重要。冲泡水温约85℃，一般投茶量为3克茶配150毫升水，即一杯。